100gButter
100g Rohrzucker
1 Packung Bourbon Vanillezucker
120g Vollkornmehl
50g feine Haferflocken
40g gehackte Haselnüsse oder Mandeln 1/4 TL Zimt 1 Prise Salz
Alle Zutaten miteinander zu Streuseln vermischen, 10 Minuten kühl stellen.
4 – 5 dünne Rhabarberstangen in 1 cm große Stücke schneiden, mit 100g gefrorenen Himbeeren, 50 g Rohrzucker und 1 EL Zitronensaft vermischen. Für 10 Minuten ziehen lassen.
Den Rhabarber in eine gebutterte Auflaufform geben, die Streusel darüber verteilen und im Backofen bei 180 °C etwa 20- 30 Minuten goldbraun backen.